ไร่องุ่นของ Bodegas Berroja ใน Urdaibai ใน Euskadi
ฉันชอบ txacolíเช่นเดียวกับไวน์สดอื่น ๆ เช่นไรเบอโรและไซเดอร์ธรรมชาติ
จนถึงตอนนี้ การเดินทางไป Euskadi เมื่อไม่นานมานี้ฉันมีโอกาสได้สนุกฉันไม่รู้ว่ามีอยู่มากมาย txacolíพันธุ์ที่แตกต่างกัน
ใน โรงบ่มไวน์ Berrojaในวงล้อมธรรมชาติที่สวยงามของ เขตสงวนชีวมณฑล Urdaibaiในบริเวณโดยรอบปากแม่น้ำ Mundaka ฉันเข้าร่วมในวันหนึ่ง การท่องเที่ยวไวน์ ด้วย txacolísชิม ที่ฉันมีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารที่แตกต่างกันถึงห้ารายการ
ไร่องุ่นของ Bodegas Berroja ใน Urdaibai ใน Euskadi
txacolí มันเป็นไวน์แห่งปีที่ทำในหมู่บ้านเล็ก ๆ ที่มีฟองแสงและปริมาณแอลกอฮอล์ลดลง (9.5 องศา) ซึ่งให้บริการสด แต่มันมีความเป็นกรดที่เป็นลักษณะเฉพาะซึ่งเป็นไวน์ที่ไม่ดื่มง่ายทั่วโลก
ตามเนื้อผ้าเพื่อรับใช้ Txacoli ต้อง ทิ้งมันไป เมื่อมันเกิดขึ้นกับไซเดอร์มันจึงแตกในแก้ว แต่ในปัจจุบันมันไม่เป็นเช่นนั้นอีกแล้ว
ภายใต้ การกำหนดที่มาของtxacolíและปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่ใช้อย่างน้อยร้อยละ 80 ขององุ่นพื้นเมือง Hondarribi Zuriง่ายต่อการดื่ม txacolis ออกวางตลาด แต่ในบางกรณีพวกเขาดูเหมือนจะไม่เป็นเช่นนั้น
อันที่จริงมีอยู่สามแหล่งกำเนิดที่มีอยู่: txacolí de guetariaซึ่งเป็นนิกายเริ่มต้น Vizcaya txacoli และ txacolíจาก Alava.
Txacolíจาก Bodegas Berroja ใน Urdaibai ใน Euskadi
โดยเฉพาะอย่างยิ่งการระบุที่มาของ txacolí de guetaria มันก่อตั้งขึ้นในปี 1990 และครอบคลุมเฉพาะไวน์ที่ทำในพื้นที่ของ Guetaria, Zarauz และ Aya แต่ในปีพ. ศ. 2550 พื้นที่ทางภูมิศาสตร์ได้ขยายไปถึง Guipuzcoa แม้ว่าจะยังคงมีการตั้งชื่อเริ่มต้นไว้ ของสลัม.
ในการ การชิมTxacolísโดย Bodegas Berroja ฉันเห็นความแตกต่างอย่างมากระหว่างรสชาติแบบดั้งเดิมและแบบที่ทันสมัยที่สุด
วิธีการทำแบบดั้งเดิมของ txacoli หมายความว่าหลังจากองุ่นได้รับการเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนการกดจะดำเนินการในองุ่นแล้วต้องหมักที่อุณหภูมิควบคุมระหว่าง 15 และ 30 วัน
ภูมิทัศน์ของไร่องุ่นใน Urdaibai ใน Euskadi
ในที่สุดหลังจากพักผ่อนไม่กี่เดือนคุณก็พร้อมสำหรับการบริโภค กล่าวโดยย่อคือไวน์ที่คุณควรดื่มหนึ่งปีและไม่เกินหนึ่งปีครึ่งหลังจากทำอย่างละเอียด
เสื้อxacolí de guetaria มันเป็นสิ่งที่รักษารสชาติดั้งเดิมไว้มากที่สุดด้วยความเป็นกรดดังกล่าวซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันชอบเสมอเกี่ยวกับไวน์นี้
Miguel Garaizábalใครจะเป็นผู้สร้าง โรงบ่มไวน์ Berroja ในปี 1995 ด้วยไร่เริ่มต้นของไร่องุ่นสามเฮกตาร์เขาบอกเราว่าในการผลิตของพวกเขาพวกเขารักษารสชาติที่เป็นลักษณะแม้ว่าการลดความเป็นกรดเล็กน้อยเพราะมันเป็นสิ่งที่ทำให้บุคลิกภาพของTxacolíเมื่อเทียบกับไวน์ขาวอื่น ๆ โลก
ขณะนี้ใน โรงบ่มไวน์ Berrojaซึ่งมีพื้นที่ 20 ไร่ของไร่องุ่นผลิตประมาณ 70,000 ขวดต่อปีของtxacolíคลาสสิก แต่พวกเขายังเสนอ txacoli ที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งมีอายุมากในยีสต์ตายเป็นเวลาสองปีซึ่งผลิตได้ 5,000 ขวดต่อปี
หากคุณสนใจที่จะเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับความประณีตของTxacolíดั้งเดิมเมื่อคุณเดินทางผ่านสถานที่ต่างๆ สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ Urdaibai คุณสามารถสมัครเข้าร่วมทัวร์นำเที่ยวของโรงบ่มไวน์ได้เช่นกัน txacolísชิมในกิจกรรมของ การท่องเที่ยวไวน์.
ภูมิทัศน์ของไร่องุ่นใน Urdaibai ใน Euskadi
